Menu découverte |
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Pastis de haddock crémé à la moutarde, salade de mâche à l'huile de sésame grillé. ou Terrine de pot au feu, sauce gribiche. Poisson de la criée aux saveurs et légumes du moment. ou Pie (prononcé paille)de canard aux panais et topinambours, touche de Colombo. Assortiment de fromages et salade. ou Nougat glacé aux amandes grillées et fève de tonka, coulis de chocolat. ou Poire du vignoble pochée au cassis et mini savarin au citron. (arrosé à la vieille poire +1€) |
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Menu dégustation |
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Entrée, plat et dessert 29 € (au lieu de 32 €) Entrée, plat, fromage et dessert 32€(au lieu de 35 €) Entrée, poisson, viande, fromage et dessert 37 € (au lieu de 40 €) Ravioles d'escargots bio du bocage Vendéen et noix de coquilles St Jacques cuites dans un bouillon "thaï". ou Terrine de Foie gras de canard « extra » au râble de lapin, toasts de pain aux figues et confit de pommes braeburn. Médaillon de lotte rôti au piment d'espelette, sauce vin rouge à l’échalote et blinis de pommes de terre. ou Pavé de biche grillé, jus de viande infusé aux baies roses et poivre de java, feuilleté de pommes de terre aux pleurotes. ou Escalope de foie gras poêlée déglacée au jus de raisin Valletais, feuilleté de pommes de terre(supplément de 2€) Assortiment de fromages. ou Ananas et transparence de pomme, émulsion de miel et citron à l'huile d'olive. ou Variation sur le thème du chocolat (corsé, fondant, croquant, glacé). |
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Menu St Valentin - 14 février 2012 |
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Mise en bouche, entrée, plat et dessert : 31 €. Elixir de betterave aux émanations de framboise. Coquilles St Jacques aux cheveux d’ange et capuccino au.safran. Duo de saumon label rouge et bar aux baies roses, feuillantine de pommes de terre légèrement pimentée à l’espelette. Ou Médaillons de noix de veau en cuisson douce,jus de cuisson crémés aux morilles,frites de panais au thym. Aumônière croustillante de Morbier aux noix et aux poires (2,00 €) Ou Assortiment de fromage et salade (2,00 €) Gâteau grand chocolat envoutant,cœur fondant blanc, sabayon mousseux au vin turbulent et violette cristallisée. |
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